살충제에 대해 걱정해야 합니까?

그들 중 다수는 인간에게 위험을 초래하지 않습니다. 하지만 우리 음식에 들어가는 덜 자연스러운 물질은 어떻습니까?

살충제는 결코 새로운 발명품이 아닙니다. Odyssey에서 Homer는 Odysseus가 유황을 적용하여 "모든 오염을 정화"하는 방법을 설명하는 반면, Pliny the Elder는 비소를 곤충 살인자로 사용하고 비소를 멧돼지의 간과 혼합하여 "생식 기관의 옹종"을 치료할 것을 권장했습니다.

그 이후로 우리는 건강에 해로운 영향을 미치는 것이 무엇인지에 대해 더 많이 알게 되었으며, 현대 과학은 로마인과 그리스인이 꿈도 꾸지 못했던 조합으로 화학 물질을 혼합할 수 있습니다. 그렇다면 오늘날의 살충제는 얼마나 해롭고 건강에 미치는 영향을 완화하기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

분명히 말하면, 많은 살충제는 인간에게 위험을 초래하지 않습니다. 카페인은 식물이 자기 보호를 위해 생산하는 살충제입니다. 우리 중 많은 사람들이 모기 유충에게 치명적일 수 있는 복용량을 하루에 세 번씩 줄입니다. 첫 번째 실제 질문은: 음식에 들어가는 덜 자연스러운 물질에 대해 얼마나 걱정해야 합니까?

"이해해야 할 가장 중요한 것은 영국에서 살충제와 그 사용이 신중하게 규제된다는 것입니다."라고 영국 살충제 전문가 위원회에 소속된 임상 독성학자인 Michael Eddleston 교수는 말합니다. "따라서 영국에서 재배된 식품에 함유된 살충제의 양은 낮을 가능성이 높으며 위험하지 않습니다. 해외에서 수입된 농작물은 더 많은 양의 살충제에 오염될 수 있지만 슈퍼마켓은 오염을 줄이고 위험한 살충제를 제거하기 위해 최선을 다합니다. 식품 생산망에서 발생하므로 전반적으로 우리 건강에 대한 직접적인 위험은 아마도 낮을 것입니다."

한 가지 문제는 농약 안전성 평가가 개별 화학물질의 독성만을 조사한다는 것입니다. 화학 물질의 혼합물이 어떻게 작용하는지에 대한 이해가 거의 없기 때문에 소량의 여러 살충제를 식품 잔류물로 섭취할 때의 장기적인 영향과 이러한 잔류물이 다른 환경 오염 물질과 결합하여 미칠 수 있는 영향은 잘 이해되지 않습니다. "일반적인 생각은 건강한 성인이 독소를 매우 효율적으로 처리하고 배설할 수 있기 때문에 매우 낮은 농도로 인한 위험은 작다는 것입니다."라고 Eddleston은 말합니다. "그러나 어린이와 건강에 해로운 성인은 더 취약할 수 있습니다."

당신은 무엇을 해야 합니까? 유기농 식품의 이점은 명확하지 않습니다. 미국에서 실시된 최근 한 연구에 따르면 참가자의 신체에서 발견된 글리포세이트(발암 가능성이 있는 물질) 수치가 유기농으로 전환한 지 단 1주일 만에 71% 감소한 것으로 나타났습니다. 그러나 물론 "천연" 살충제도 해로울 수 있습니다. 비소와 니코틴은 천연이지만 살충제로 사용이 금지되어 있습니다. 유기농 식품이 일반적으로 더 건강하다는 일부 증거가 있지만 이는 영양 프로필과 같은 다른 요인과 관련이 있을 수 있습니다.

사과와 브로콜리를 수돗물에 담그는 것은 확실한 해결책이 아닙니다. 영국 식품 표준청은 "세척...특정 살충제 잔류물을 제거하는 데 도움이 될 수 있다"고 지적합니다. 그러나 발아 과정(씨앗을 심을 때)에 살충제를 사용하는 경우 나중에 씻어도 아무런 도움이 되지 않습니다. 껍질을 벗기는 것도 마찬가지지만, 어떤 경우든 이렇게 하면 음식의 영양가가 일부 제거되어 해결되기보다 더 많은 문제가 발생할 수 있습니다.

아마도 농약에 대한 가장 큰 우려는 개인으로서의 우리가 아니라 집단으로서의 인간에 대한 것일 것입니다. "살충제는 목표를 벗어난 곤충(의도적으로 죽이려고 하지 않는 곤충)을 죽여 생물 다양성에 영향을 미치며, 이는 미래의 식량 생산과 지구에 매우 중요합니다"라고 Eddleston은 말합니다. "살충제, 살균제, 제초제는 또한 토양 미생물군집에 해를 끼칩니다. 이는 식물이 이용할 수 있는 영양분을 만들고 유기물을 분해하는 데 필수적입니다. 두 가지 기능은 식량 생산의 지속 가능성과 토양 보존에 기본이며 결국 필수 구성 요소입니다. 기후변화 완화에 관한 것입니다."

이는 해충 저항성 작물을 생산하고 곤충을 억제하기 위해 작물을 윤작하는 등 "통합 해충 관리" 전술을 통해 영국과 전 세계적으로 살충제 사용을 줄여야 한다는 것을 의미한다고 Eddleston은 말합니다. "전 세계적으로 사용을 더욱 줄입니다. 이는 식품 안전을 향상시킬 뿐만 아니라 현재와 미래의 대부분이 육상 기반 생산에서 나오는 식품 생산의 연속성을 보장할 것입니다. 살충제는 무차별적으로 살상하고 있으며 세계는 미래를 위해 생물 다양성이 필요합니다." 세계 최대의 약자가 아닌 오디세우스도 아마 찬성할 것이다.