두부는 당신에게 좋은가요?

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두부와 같은 콩 식품에 대한 우려는 과거에도 제기되어 왔습니다. 연구와 전문가들의 의견은 다음과 같습니다.

출처...New York Times의 Joyce Lee

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앨리스 칼라한

Q: 두부에 관해 상반된 이야기를 들었습니다. 그것은 훌륭한 단백질 공급원이거나 에스트로겐이 풍부하여 건강에 해롭습니다. 뭐가 진실이지?

두부와 기타 콩 식품이 주간 식사 순환에 포함되기 위해 인터뷰를 한다면 인상적인 영양 자격 증명 이력서를 제공할 것입니다.

예를 들어, 3온스의 두부에는 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하여 4~14g의 단백질(스타일에 따라 다름)을 제공할 수 있습니다.

영양사이자 영양 및 식이요법학 아카데미의 대변인인 에이미 브라가니니(Amy Bragagnini)는 비타민 B, 건강한 불포화 지방산, 칼슘, 마그네슘, 아연, 철분과 같은 미네랄도 공급한다고 말했습니다.

그러나 콩 식품은 불미스러운 평판으로 인해 부담을 받고 있습니다. 예를 들어, 브라가니니 씨의 고객은 콩 식품이 암과 관련이 있는지 일상적으로 묻습니다. 이는 에스트로겐 호르몬과 구조적으로 유사한 식물성 화합물인 이소플라본의 함량이 상대적으로 높기 때문에 우려되는 사항입니다.

이소플라본의 존재는 또한 콩이 생식 능력에 부정적인 영향을 미치거나 남성에게 더 여성적인 특성을 줄 수 있다는 우려를 불러일으켰습니다.

그러나 전반적으로 연구에 따르면 식단에 콩 식품을 포함시키는 것은 안전할 뿐만 아니라 심장과 대사 건강에도 도움이 될 수 있다고 Harvard TH Chan 공중 보건 대학의 영양 및 역학 부교수인 Qi Sun 박사는 말했습니다. .

그는 콩에 들어 있는 이소플라본이 에스트로겐을 약하게 모방할 수 있는 것은 사실이지만 항암, 항염증, 항산화 특성도 있는 것으로 보인다고 덧붙였습니다.

우리가 아는 것은 다음과 같습니다.

콩에 대한 역사적 우려 중 하나는 에스트로겐과 유사한 이소플라본이 유방암을 촉진할 수 있다는 것이었습니다. 그러나 많은 연구에 따르면 콩 식품을 많이 섭취하는 여성은 그렇지 않은 여성보다 유방암 발병 위험이 더 높거나 낮지 않은 것으로 나타났습니다. Vanderbilt University School of Medicine의 전염병학 교수인 Xiao-Ou Shu는 콩을 거의 또는 전혀 먹지 않는다고 말했습니다.

그녀는 유아기부터 노년기까지 콩을 일반적으로 섭취하는 아시아 국가에서 수행된 연구에서 보호 연관성이 가장 강력하다고 지적했습니다.

2012년에 발표된 연구에서 Shu 박사와 그녀의 동료들은 유방암 진단을 받은 중국과 미국 여성 중 진단 후 하루에 약 절반 이상의 콩 식품을 섭취한 여성의 비율이 더 적다는 사실을 발견했습니다. 적은 양을 먹은 사람들보다 재발할 가능성이 높습니다.

이번 발견 이전에 의사들은 때때로 유방암 환자들에게 콩 식품을 피하라고 경고했었다고 슈 박사는 말했습니다. 오늘날 미국 암 연구소(American Institute for Cancer Research)는 적당한 양의 콩을 섭취하는 여성이 유방암 생존 가능성이 더 높고 유방암 재발률이 더 낮을 수 있다는 "제한된 증거"를 시사한다고 밝혔습니다.

적당한 양은 두부, 두유, 완두콩 또는 콩 견과류와 같은 콩 식품을 하루에 1~2회 섭취하는 것으로 정의됩니다.

일부 연구에서는 전립선암과 폐암에 대한 콩의 보호 효과도 보고되었습니다.

미국 암 협회(American Cancer Society)는 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 콩 식품과 콩류를 권장하지만, 특히 콩 식품이 사람들을 유방암이나 전립선암으로부터 보호할 수 있다는 증거는 "확고한 결론을 내리기에는 너무 제한적"이라고 말합니다.

Sun 박사는 콩이 정자 수나 질, 임신 능력, 남성의 테스토스테론이나 에스트로겐 수치에 영향을 미치는 등 생식능력을 방해할 수 있다는 우려도 증거를 뒷받침하지 못한다고 말했습니다.

일부 소규모 연구에서는 콩이 폐경과 관련된 안면홍조를 어느 정도 감소시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌지만 이러한 결과는 엇갈린다고 브라가니니 씨는 말했습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 이러한 증상을 겪고 있다면 "하루에 1~2회 제공량"을 추가하여 도움이 되는지 확인하는 것이 나쁠 수 없다고 덧붙였습니다.